Najlepszy przepis na makowca z miodem. Tradycyjna, zawijana strucla drożdżowa!

Kto z nas nie czuje już magii zbliżających się świąt w szarym, listopadowym krajobrazie? Żeby w pełni poczuć te ukochane, rodzinne zapachy i smaki, przygotowujemy dzisiaj makowca, o jakim śni się po nocach!  Zamiast kupować gotowe masy z puszki, które są przesłodzone i pełne sztucznych dodatków, zachęcamy Was do przygotowania nadzienia od podstaw. Dlatego dzielimy się z Wami naszą rodzinną recepturą. To bez wątpienia najlepszy przepis na makowca z miodem, w którym aromatyczna, bogata w bakalie masa idealnie komponuje się z delikatnym ciastem drożdżowym. Nasz płynny miód z pasieki nadaje nadzieniu wyjątkową wilgotność i szlachetną słodycz.

Dlaczego makowiec to świąteczny obowiązek? Symbolika składników

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego na wigilijnym stole nie może zabraknąć tego ciasta? Przede wszystkim w polskiej tradycji żaden z jego składników nie znalazł się tam przypadkiem! Każdy z nich to potężna wróżba na nadchodzący rok.

Co więcej, piekąc tradycyjnego makowca, dosłownie zagniatacie w cieście życzenie szczęścia dla całej rodziny:

• Mak: Symbolizuje urodzaj, płodność i nieskończone bogactwo. Tysiące drobnych ziarenek utożsamiano dawniej z pomnażaniem monet w domowej sakiewce.
• Miód: Oznacza radość, miłość i dobrobyt. Słodki nektar prosto z ula miał zapewniać przychylność losu i gwarantować „słodkie”, dostatnie życie.
• Orzechy i bakalie: Uosabiają siłę, witalność oraz zdrowie. Jako produkty luksusowe, same w sobie miały przyciągać do domu bogactwo.

Składniki na najlepszego makowca z miodem (porcja na 2 strucle):

Tradycyjna, miodowa masa makowa:

• 350 g maku niebieskiego w ziarnach
• Ok. 3-4 czubate łyżki płynnego miodu z Pasieki na Roztoczu
• 1 czubata łyżka masła
• 4 białka ubite na sztywną pianę
• Aromat migdałowy do smaku
• Ulubione bakalie według gustu (np. migdały, orzechy, rodzynki czy kandyzowana skórka pomarańczowa)

Niezawodne ciasto drożdżowe:

• Przygotujcie jedną porcję ciasta z naszego sprawdzonego przepisu na domowe jagodzianki z miodem (potrzebujecie tylko ciasta, oczywiście bez kruszonki i owoców).

Miodowy lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny (lub gorącej wody)
• 1 łyżeczka płynnego miodu z pasieki (to nasz sekret na piękny połysk)

Jak przygotować pysznego makowca z miodem krok po kroku?

1. Nasz przepis na makowca z miodem zaczyna się od maku

Najpierw przesypcie mak na gęste sitko i przepłukajcie go kilkukrotnie zimną wodą. Następnie przełóżcie go do miski lub garnka, zalejcie gorącą wodą i odstawcie na około 3 do 4 godzin (nie gotujemy!). Kolejnym krokiem jest bardzo dokładne odcedzenie maku i mocne odciśnięcie nadmiaru płynu. W efekcie otrzymacie bazę, którą należy dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa przez drobne sitko.

2. Odparowywanie masy makowej z bakaliami i miodem

Teraz czas na wydobycie z maku pełni smaku! W tym celu w dużym rondlu rozpuśćcie masło, a następnie włóżcie do niego zmielony mak, posiekane orzechy, drobno pokrojoną skórkę pomarańczową oraz resztę ulubionych dodatków i miód. Ciągle mieszając, gotujcie to wszystko na maleńkim ogniu przez około 15 minut. Ponieważ mak trzeba bardzo dobrze odparować, ten krok jest kluczowy, aby wierzch ciasta nie odstawał po upieczeniu! Potem zdejmijcie masę z ognia i odstawcie ją do całkowitego przestygnięcia.

W międzyczasie zagniećcie ciasto drożdżowe (według przepisu na jagodzianki) i odstawcie je do wyrośnięcia. Na koniec w osobnej misce ubijcie białka z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę.

Następnie bardzo delikatnie wmieszajcie je do w pełni przestudzonego maku.

3. Wałkowanie i zwijanie ciasta na najlepszego makowca

Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość, podzielcie je na dwie równe części.

Każdą z nich rozwałkujcie na podsypanej mąką stolnicy na duży prostokąt. Teraz równomiernie rozsmarujcie na plackach naszą masę makową, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z każdej strony. Następnie zwińcie ciasto w ścisły rulon, podwijając jego końce pod spód.

4. Pieczenie tradycyjnego makowca

Rolady delikatnie przełóżcie do keksówek (lub owińcie luźno papierem do pieczenia, zostawiając im przestrzeń do pracy).

Następnie odstawcie formy w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby drożdże mogły jeszcze chwilę popracować. Ciasto powinno zauważalnie podrosnąć i ładnie wypełnić blaszki.

Gdy strucle są już odpowiednio puszyste, wstawcie je do nagrzanego piekarnika. Pieczcie w temperaturze 180°C przez około 35 – 40 minut, aż do pięknego, złotego koloru.

5. Jak udekorować makowca z miodem?

Z pewnością makowiec najlepiej smakuje z lukrem, dlatego w małej miseczce utrzyjcie cukier puder z sokiem z cytryny oraz łyżeczką płynnego miodu. Dzięki temu polewa zyska niesamowity, szklisty połysk. Gdy strucle całkowicie ostygną, polejcie je gęstym lukrem.

Podsumowując, ten domowy makowiec z miodem wymaga odrobiny cierpliwości, ale jego obłędny smak z nawiązką wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Smacznego!