Domowe jagodzianki z miodem – przywróć smak dzieciństwa

Domowe jagodzianki z miodem to powrót do dzieciństwa. Leniwy, letni poranek w ciepłej kuchni. Słońce zagląda przez okno, a na stole ląduje koszyczek pełen fioletowych, leśnych skarbów. Sezon na jagody, czyli borówkę czarną,zwaną też borówką czernicą oraz borówkę amerykańską(borówkę wysoką) to bez wątpienia jeden z najpiękniejszych momentów w całym roku. Zapach świeżych owoców prosto z lasu w połączeniu z puszystym, domowym ciastem drożdżowym to absolutnie idealny duet. Właśnie w takich urokliwych chwilach niezmiennie nachodzi nas ochota na szybkie jagodzianki z miodem.

Przede wszystkim, w naszej pasiece postanowiliśmy wziąć na warsztat i nieco uprościć tradycyjną recepturę. Pamiętacie to frustrujące czekanie, aż ciasto mozolnie wyrośnie przez całą noc w lodówce? Na szczęście to już przeszłość! Ponadto, dzięki wprowadzonym zmianom, te pyszne, miodowe drożdżówki z jagodami można przygotować i zjeść jeszcze tego samego dnia.

Co więcej, w tej recepturze zrobiliśmy coś naprawdę wyjątkowego – całkowicie zrezygnowaliśmy z użycia białego cukru. Zamiast niego, słodkie miejsce w misce zajął nasz naturalny, teraz jeszcze płynny miód. W rezultacie ten szlachetny składnik nie tylko wspaniale słodzi cały wypiek, ale sprawia również, że ciasto drożdżowe staje się niezwykle wilgotne, puszyste i cudownie pachnie ulem.

Składniki (na około 10-15 puszystych jagodzianek)

Szybkie ciasto drożdżowe z miodem:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej sprawdzi się typ tortowy)
• 250 ml ciepłego mleka (pamiętaj, aby nie było gorące, bo zabijesz droższe, które, aby wyrosły, muszą pozostać żywe!)
• 100 g masła (wcześniej roztopionego i ostudzonego)
• 4 łyżki prawdziwego płynnego miodu (np. wielokwiatowego z naszej pasieki)
• 1 jajko (koniecznie w temperaturze pokojowej)
• 7 g drożdży instant (czyli 1 opakowanie) lub 25 g drożdży świeżych
• Szczypta soli

Soczyste nadzienie jagodowe:

• 400 g świeżych jagód lub borowki amerykańskiej
• 2-3 łyżki płynnego miodu (ilość najlepiej dopasować do naturalnej słodkości owoców)
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej (dzięki niej ryzyko, że pyszny sok wycieknie podczas pieczenia, zdecydowanie się zmniejsza)
• Kilka kropel aromatu waniliowego

Miodowa kruszonka:

• 100 g mąki pszennej ( w razie potrzeby można dosypać, jak ciasto jest zbyt „rzadką” konsystencję)
• 50 g zimnego masła
• 2 łyżki miodu (w tym wypadku najlepiej użyć takiego o gęstszej konsystencji)

Sposób przygotowania – domowe jagodzianki z miodem krok po kroku

1. Przygotowanie aromatycznego ciasta drożdżowego

Na samym początku, w małej miseczce wymieszaj ze sobą ciepłe mleko, płynny miód oraz drożdże. 

Z kolei, jeśli używasz świeżych drożdży, odstaw gotowy zaczyn na 10 minut w przyjemnie ciepłe miejsce, aż zacznie się ładnie pienić. Oczywiście, w przypadku użycia drożdży instant możesz ten etap pominąć i od razu przejść do kolejnego kroku.

Następnie, do dużej miski wsyp mąkę oraz dodaj szczyptę soli. Później dorzuć roztrzepane wcześniej jajko, przygotowany zaczyn mleczno-miodowy i zalej to kilkoma kroplami aromatu waniliowego.

Teraz zacznij wyrabiać ciasto (w zależności od preferencji: ręcznie lub mikserem z odpowiednim hakiem). Po upływie minuty wyrabiania powoli wlewaj do środka roztopione, ale przestudzone masło.

Co istotne, wyrabiaj ciasto nieprzerwanie przez około 8-10 minut. Rób to do momentu, aż stanie się ono zupełnie gładkie, idealnie elastyczne i całkowicie przestanie kleić się do dłoni.

2. Czekanie, aż ciasto na domowe jagodzianki z miodem wyrośnie

Zanim domowe jagodzianki z miodem wylądują na Twoim talerzu, a Ty ze szklanką zimnej Cold Brew z miodem wg naszego przepisu usiądziewz na tarasie, to musisz uzbroić się w cierpliwość. Drożdże lubią ciepło i czas. Wiec na koniec pierwszego etapu, przykryj miskę z gotowym ciastem czystą, bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1,5 godziny. Poczekaj, aż wspaniale podwoi swoją objętość.

3. Szybka i chrupiąca miodowa kruszonka, aby domowe jagodzainki z miodem były jeszcze lepsze

W międzyczasie, podczas gdy nasze ciasto spokojnie rośnie, przygotuj kruszonkę. W tym celu w mniejszej misce po prostu rozetrzyj w palcach mąkę z zimnym masłem i odrobiną miodu, aż powstanie gładka masa. Gotową kruszonkę schowaj tymczasowo do lodówki. Możesz też włożyć do zamrażarki, jeśli chcesz uzyskać efekt wiór przy pomocy tarki.

4. Słodkie i gęste nadzienie

Zanim zaczniesz lepić wypieki, najpierw dokładnie przebierz jagody, opłucz je i delikatnie osusz na ręczniku papierowym. Potem, dosłownie tuż przed samym formowaniem drożdżówek, ostrożnie wymieszaj owoce z mąką ziemniaczaną, aromatem waniliowym oraz złocistym, płynnym miodem.

5. Formowanie jagodzianek

Kiedy ciasto zachwyci Cię swoim rozmiarem, przełóż je na blat, który wcześniej trzeba lekko podsypać mąką. Następnie podziel całość na 8-10 w miarę równych części i z każdej uformuj w dłoniach małą kulkę. Kolejno, każdą z tych kulek rozpłaszcz w rękach lub też lekko rozwałkuj na kształt okrągłego placka. Pamiętaj, aby środek każdego placuszka był odrobinę grubszy niż jego brzegi. Wtedy na sam środek nałóż naprawdę solidną porcję przygotowanych wcześniej jagód z miodem (najlepiej około 2 czubate łyżki). Później brzegi ciasta zepnij ze sobą bardzo dokładnie na górze, z pietyzmem formując ten charakterystyczny, okrągły kształt bułeczki.

Uformowane domowe jagodzianki z miodem od razu układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (co bardzo ważne, układaj je miejscem łączenia do dołu). My używamy okrągłych form silikonowych i formujemy z bułeczek kwiat.

6. I znowu czekanie

Pozostaw je jeszcze pod ściereczką na kolejne 15-20 minut, by mogły odrobinę podrosnąć i nabrać puszystości.

Zanim ostatecznie włożysz je do piekarnika, delikatnie posmaruj każdą drożdżówkę odrobiną mleka lub ewentualnie roztrzepanego jajka i bardzo obficie posyp miodową kruszonką z lodówki.

7. Pieczenie i znowu czekanie

W końcu wstaw domowe jagodzianki z miodem do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (najlepiej używając funkcji góra-dół) przez około 20 minut.

Piecz do momentu, aż staną się pięknie rumiane i chrupiące.

Dobra rada, aby domowe jagodzianki z miodem zawsze się udawały

Zawsze wybieraj prawdziwy miód do swoich letnich wypieków! Podsumowując, prawda jest taka, że tradycyjne drożdżówki zasługują wyłącznie na tradycyjne i w pełni naturalne składniki. Z tego powodu polecamy nasz prawdziwy, pachnący słońcem i polnymi kwiatami miód prosto z naszej rodzinnej pasieki. Przede wszystkim idealnie zastąpi on cukier w samym cieście oraz w posypce, nadając wypiekom absolutnie niezrównany aromat. Możecie nam wierzyć – nie uzyskacie tego bajecznego efektu w żaden inny sposób!

Odwiedź nasz sklep internetowy z miodami z naszej pasieki i już dziś zamów słoik świeżego miodu na swoje fantastyczne, domowe wypieki!