Grzybki marynowane z miodem. Najlepszy przepis na leśne zbiory
Jesienne spacery po lesie to nasza ulubiona odskocznia od codziennej pracy w pasiece. Zamiast wracać z pustymi rękami, niemal zawsze przynosimy kosze pełne leśnych skarbów, z których powstają wspaniałe grzybki marynowane z miodem.
Dlatego dzisiaj dzielimy się z Wami naszym niezawodnym, rodzinnym przepisem. Co ważne, dodatek naturalnego miodu sprawia, że klasyczna, octowa zalewa zyskuje niesamowicie głęboki, wyważony smak. Z pewnością ten przepis na stałe zagości w Waszych spiżarniach!
Składniki na domowe marynaty:
- Grzyby leśne małej i średniej wielkości
- 1 cebula
- 2 szklanki wody
- 0,5 szklanki octu (10%)
- Kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego (my często sięgamy po te od Prymatu)
- 2 łyżeczki soli
- 5 – 6 łyżeczek płynnego miodu z naszej roztoczańskiej pasieki (ilość miodu i ewentualnie cukru możecie modyfikować według własnych upodobań)
Jak przygotować grzybki marynowane z miodem krok po kroku?
1. Oczyszczanie i gotowanie: baza na grzybki marynowane z miodem
Przede wszystkim grzyby dokładnie przebieramy i stanowczo odrzucamy te robaczywe. Następnie odcinamy częściowo nóżki i, jeżeli jest taka potrzeba, większe kapelusze kroimy na mniejsze kawałki. Potem dokładnie je płuczemy.
Grzybki marynowane z miodem lądują w słoikach. Pasteryzujemy je przez 10 minut, aby bezpiecznie przetrwały całą zimę w spiżarni, autor: Daria Zalewa
Kolejnym krokiem jest wrzucenie grzybów do garnka, zalanie ich czystą wodą i gotowanie przez około 5 – 10 minut od momentu zawrzenia. Na koniec dokładnie je odcedzamy.
Ugotowane i dokładnie odcedzone z wody grzyby leśne czekające na miodową zalewę, autor: Daria Zalewa
2. Przygotowanie octowo-miodowej zalewy
W międzyczasie przygotowujemy naszą słodko – kwaśną bazę. Z wody, octu i przypraw robimy zalewę, doprowadzając ją do wrzenia.
Czas na zalewę! Połączenie octu, przypraw i miodu z naszej pasieki gwarantuje niepowtarzalny smak, autor: Daria Zalewa
Wówczas do gotującego się płynu wrzucamy pokrojoną cebulę i gotujemy całość jeszcze przez 5 minut. Później zestawiamy garnek z palnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Do wrzącej, pachnącej zalewy dorzucamy pokrojoną cebulę i gotujemy całość jeszcze przez 5 minut, autor: Daria Zalewa
3. Łączenie składników i pasteryzacja
Teraz grzyby łączymy z przestudzoną zalewą i ostrożnie przekładamy do czystych słoików. Ponieważ zależy nam na długim przechowywaniu, przetwory pasteryzujemy. W związku z tym wkładamy zakręcone słoiki do garnka z letnią wodą. Następnie gotujemy je przez 10 minut od momentu zawrzenia. Ostatecznie zostawiamy słoiki w garnku do wystygnięcia i sprawdzamy, czy pokrywki są odpowiednio wklęsłe.
Grzybki marynowane z miodem lądują w słoikach. Pasteryzujemy je przez 10 minut, aby bezpiecznie przetrwały całą zimę w spiżarni, autor: Daria Zalewa
Sprawdzony patent na idealne grzybki marynowane z miodem
Podsumowując, chcemy podzielić się z Wami jeszcze jedną sprytną wskazówką. Mianowicie, każdy z nas ma nieco inne preferencje smakowe. Jeżeli więc macie wątpliwości, czy zalewa jest odpowiednio doprawiona, możecie połączone grzyby z zalewą pozostawić w garnku na całą noc.
Dzięki temu smaki wspaniale się przegryzą. Rano wystarczy spróbować i, w razie potrzeby, doprawić całość solą, octem bądź miodem. Dopiero kiedy smak w 100% Wam odpowiada, przełóżcie grzybki marynowane z miodem do słoików i zapasteryzujcie.