Miodowy rwaniec drożdżowy z twarogiem – lepszy niż ze sklepu!

Kto z nas nie zna słodkiego wypieku, jakim jest popularny rwaniec drożdżowy z twarogiem, który kusi z półek sieci sklepów z owadem? To pyszne ciasto ma jednak jedną poważną wadę – w jego składzie znajdziemy mnóstwo białego cukru i sztucznych dodatków. Dlatego w naszej pasiece postanowiliśmy podjąć kulinarne wyzwanie i odtworzyć ten kultowy wypiek we własnej, domowej wersji!

W tym celu połączyliśmy uwielbiane przez nas szybkie ciasto drożdżowe z miodem z aksamitnym, słodkim nadzieniem serowym. Zapewne doskonale pamiętacie to ciasto z naszego poprzedniego przepisu, z którego robiliśmy ekspresowe jagodzianki! Jaki jest tego efekt? Otrzymaliśmy niezwykle puszystą, pachnącą ulem drożdżówkę, którą na stole dzieli się na kawałki całkowicie bez użycia noża. Wystarczy po prostu po kolei odrywać jej słodkie cząstki. Co jednak w tym wszystkim najlepsze, zrobicie je bardzo sprawnie, bez konieczności czekania przez całą noc, aż ciasto wyrośnie!

Miodowy rwaniec drożdżowy z twarogiem – lista składników

Szybkie ciasto drożdżowe z miodem (baza):

• 500 g mąki pszennej (najlepiej sprawdzi się typ tortowy)
• 250 ml ciepłego mleka (pamiętaj, aby nie było gorące, bo zabijesz droższe, które, aby wyrosły, muszą pozostać żywe!)
• 100 g masła (wcześniej roztopionego i ostudzonego)
• 4 łyżki prawdziwego płynnego miodu (np. wielokwiatowego z naszej pasieki)
• 1 jajko (koniecznie w temperaturze pokojowej)
• 7 g drożdży instant (czyli 1 opakowanie) lub 25 g drożdży świeżych
• Szczypta soli

Aksamitne nadzienie twarogowe z miodem:

• 500 g twarogu (półtłustego lub tłustego – w kostce albo z wiaderka, ale naprawdę dobrej jakości)
• 4 łyżki płynnego miodu (ilość najlepiej dopasować do swoich własnych preferencji, jeśli lubisz słodsze wypieki)
• 1 żółtko (białko koniecznie zostaw do posmarowania wierzchu ciasta przed samym pieczeniem)
• Kilka kropel aromatu waniliowego

Miodowa kruszonka:

• 100 g mąki pszennej ( w razie potrzeby można dosypać, jak ciasto jest zbyt „rzadką” konsystencję)
• 50 g zimnego masła
• 2 łyżki miodu (w tym wypadku najlepiej użyć takiego o gęstszej konsystencji)

Sposób przygotowania – miodowy rwaniec drożdżowy z twarogiem krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego i miodowej kruszonki

Na samym początku musimy zagnieść naszą drożdżową bazę oraz przygotować maślaną posypkę. Ponieważ zarówno ciasto, jak i kruszonka opierają się dokładnie na tych samych, sprawdzonych elementach, które wykorzystywaliśmy przy pieczeniu naszych letnich bułeczek z jagodami, nie będziemy powtarzać całego procesu wyrabiania.

Dlatego pełną instrukcję krok po kroku, jak przygotować idealnie elastyczne ciasto oraz pyszną kruszonkę, znajdziesz w naszym poprzednim wpisie: Domowe jagodzianki z miodem.

Kiedy Twoje ciasto podwoi już swoją objętość (co zajmie około 1 – 1,5 godziny), a gotowa kruszonka będzie chłodzić się w lodówce, możecie od razu wrócić tutaj, abyśmy wspólnie uformowali naszego rwańca drożdżowego z twarogiem!

2. Aksamitna masa serowa z miodem

W międzyczasie, gdy ciasto powoli wyrasta, możemy zająć się nadzieniem. W tym celu twaróg przełóż do większej miski i dokładnie rozgnieć go widelcem lub zblenduj na idealnie gładką masę. Następnie dodaj do niego płynny miód, jedno żółtko oraz wlej kilka kropel aromatu waniliowego. Na koniec całość bardzo dokładnie i powoli wymieszaj.

3. Formowanie: jak zawinąć miodowy rwaniec drożdżowy z twarogiem?

Kiedy ciasto zachwyci Cię już swoim rozmiarem, przełóż je ostrożnie na blat, który wcześniej trzeba lekko podsypać mąką. Następnie rozwałkuj je na duży, w miarę równy prostokąt o grubości około 0,5 centymetra.

Kiedy placek będzie gotowy, na całej jego powierzchni rozsmaruj równomiernie przygotowane wcześniej miodowe nadzienie twarogowe.

Zastanawiasz się, jak uzyskać ten charakterystyczny efekt rwańca, który tak łatwo się odrywa? To banalnie proste! Wystarczy, że zwiniesz prostokąt z ciasta i sera wzdłuż dłuższego boku w jeden, zwarty rulon (zupełnie tak, jakbyś robił klasyczną roladę). Następnie bardzo ostrym nożem pokrój rulon na grube plastry (o szerokości około 4-5 cm). Dzięki temu powstaną piękne, urocze drożdżowe „różyczki”.

Teraz przygotuj okrągłą tortownicę (o średnicy ok. 24-26 cm) lub podłużną keksówkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wewnątrz układaj przygotowane plasterki ciasta pionowo, koniecznie rozcięciem skierowanym do góry. Co bardzo ważne, pamiętaj o zachowaniu niewielkich odstępów między nimi, ponieważ ciasto wciąż rośnie i w piekarniku znacznie zwiększy jeszcze swoją objętość.

4. Ostatnie wyrastanie i pieczenie

Na koniec przykryj blaszkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut do ponownego napuszenia.

Tuż przed samym włożeniem formy do piekarnika, delikatnie posmaruj wierzch wyrośniętego rwańca pozostawionym wcześniej białkiem z jajka (dla lepszego efektu możesz je lekko roztrzepać z jedną łyżką mleka). Na sam koniec obficie posyp całość wyjętą z lodówki miodową kruszonką.

Wstaw rwańca do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (najlepiej używając sprawdzonej funkcji góra-dół). Piecz go przez około 35-40 minut. Wyjmij, gdy ciasto spektakularnie wyrośnie, a cała kruszonka i brzegi staną się pięknie, głęboko złociste.

Po upieczeniu pozwól mu chociaż przez chwilę ostygnąć na blacie. Na stół zawsze podawaj go w całości – niech każdy domownik sam odrywa swoje ulubione, mięciutkie, miodowo-serowe kawałki!

Dobra rada: Wybierz najlepszy miód do domowych wypieków!

Pamiętajcie, że kluczem do idealnego smaku i aromatu każdego domowego ciasta jest jakość użytych składników. Prawdziwy, naturalny miód z naszej pasieki nie tylko fantastycznie napędza pracę drożdży, ale również doskonale słodzi twaróg. Co więcej, sprawia on, że ten domowy rwaniec drożdżowy z twarogiem pachnie absolutnie obłędnie i zachowuje swoją puszystość i świeżość o wiele, wiele dłużej niż jakikolwiek wypiek przyniesiony ze sklepu.

Odwiedź nasz sklep internetowy, wybierz swój ulubiony, pachnący latem miód i upiecz najlepszego rwańca jeszcze w ten weekend!