Udka w marynacie miodowej – prosty przepis z pasieki
Miód w kuchni kojarzy się głównie ze słodkimi wypiekami, zimową herbatą lub domowymi przetworami. Jednakże dzisiaj chcemy Wam udowodnić, że płynne złoto z naszej pasieki potrafi całkowicie odmienić smak tradycyjnego, wytrawnego obiadu! W tym celu przedstawiamy nasz sprawdzony przepis na niezwykle soczyste i aromatyczne udka w marynacie miodowej.
Połączenie słodyczy nektaru, delikatnej ostrości musztardy oraz wyrazisty charakter przypraw sprawia, że mięso staje się niesamowicie kruche. W dodatku na jego powierzchni pod koniec pieczenia tworzy się obłędna, złocisto-brązowa skórka. Zatem to idealny pomysł na prosty obiad z jednej blachy, który przygotujesz bez spędzania długich godzin w kuchni i bez zbędnego zmywania!
Sekret udanej i aromatycznej marynaty miodowej
Kluczem do idealnego kurczaka jest balans smaków. Przede wszystkim naturalna słodycz miodu doskonale komponuje się z dodatkiem musztardy miodowej oraz głębokim aromatem przypraw. Ponieważ baza z oleju i miodu idealnie otula mięso, sam miód naturalnie zmiękcza włókna kurczaka. Dzięki temu Twoje udka w marynacie miodowej nie wysuszą się w piekarniku i pozostaną bajecznie soczyste w środku.
Składniki:
- 4-6 udek z kurczaka (mogą być całe ćwiartki lub same podudzia/pałki)
- Pół szklanki oleju
- 2 łyżki prawdziwego płynnego miodu (idealnie sprawdzi się wielokwiatowy, lipowy lub gryczany)
- 1 łyżka musztardy miodowej. My używamy musztardy miodowej od Kamisa
- Przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (oraz ewentualnie inne Twoje ulubione przyprawy, np. odrobina soli lub pieprzu)
- Opcjonalnie: 1 kg małych lub młodych ziemniaków (idealne do upieczenia razem z mięsem na jednej blasze!)
Składniki na soczyste udka w marynacie miodowej, autorka: Daria Zalewa
Sposób przygotowania – udka w marynacie miodowej krok po kroku
1. Przygotowanie udek z kurczaka do solanki
Udka z kurczaka dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oczyść z ewentualnego nadmiaru tłuszczu. Warto dodać, że dobrym pomysłem jest również namoczenie mięsa w solance, aby po upieczeniu było idealnie soczyste i kruche.
Surowe udka namoczone w solance przed pieczeniem autorka: Daria Zalewa
2. Jak zrobić marynatę miodową do mięsa?
Najpierw w miseczce wymieszaj olej, musztardę oraz wszystkie przyprawy. Następnie dodaj najważniejszy składnik – płynny, prawdziwy miód. Później całość energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja o gęstej konsystencji. Dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą każdy kawałek kurczaka. W międzyczasie mięso przełóż do naczynia lub miski, przykryj i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Jednakże najlepiej zostawić je na całą noc, ponieważ wtedy smaki wnikną najgłębiej.
Przygotowane udka w marynujemy w marynacie miodowej, autorka: Daria Zalewa
3. Układanie udek na blasze z ziemniakami
Jeśli chcesz przygotować kompletny obiad na jednej blaszce, obierz ziemniaki. Następnie oprósz je delikatnie solą, pieprzem oraz odrobiną słodkiej papryki. W konsekwencji na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożysz zamarynowane udka w marynacie miodowej, a wolną przestrzeń wokół nich ściśle wypełnisz przygotowanymi ziemniakami.
Surowe udka w marynacie miodowej ułożone na blasze z ziemniakami, autorka: Daria Zalewa
4. Pieczenie udek w marynacie miodowej pod przykryciem
Całą blachę szczelnie przykryj folią aluminiową. Warto zauważyć, że piekarnik należy rozgrzać do 200°C z funkcją termoobiegu. Wstaw blachę i piecz pod przykryciem przez dokładnie 30 minut. W rezultacie mięso i ziemniaki idealnie zmiękną w środku i przejdą aromatami bez ryzyka przypalenia miodu.
Udka przykryte folią i gotowe do wstawienia do piekarnika, autorka: Daria Zalewa
5. Przyrumienione udka w marynacie miodowej
Po upływie 30 minut ostrożnie zdejmij folię aluminiową z blachy. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i piecz całość bez przykrycia przez kolejne 10 do 15 minut. W ten sposób nadmiar płynu odparuje, a kurczak i ziemniaki zyskają piękną, chrupiącą i apetycznie skarmelizowaną skórkę.
Na koniec zdejmij folię na kilkanaście minut przed końcem pieczenia, dzięki czemu skórka obłędnie się skarmelizuje, autorka: Daria Zalewa
Podsumowując, udka upieczone tą metodą są niezwykle kruche, a ziemniaki miękkie w środku i rumiane z wierzchu. Oczywiście podawaj je w towarzystwie świeżej, chrupiącej sałatki lub ulubionej mizerii.
Udka upieczone tą metodą są niezwykle kruche, a ziemniaki miękkie w środku i rumiane z wierzchu. Podawaj je w towarzystwie świeżej, chrupiącej sałatki lub ulubionej mizerii.
Podkręć smak obiadu prawdziwym miodem!
Pamiętaj, że o wyjątkowym aromacie marynaty decyduje jakość użytego miodu. Sztuczne miody „z supermarketu” pod wpływem temperatury stają się po prostu płynnym cukrem. Wybierz pełen głębi, naturalny produkt prosto z naszej pasieki – do potraw wytrawnych i mięs idealnie pasuje nasz intensywny miód wielokwiatowy. Kliknij tutaj, odwiedź nasz sklep internetowy i zamów słoik prawdziwego miodu na dzisiejszy obiad!