Ogórki miodowo-musztardowe – poezja smaku zamknięta w słoiku!

Jeśli zastanawiacie się, co genialnego można wyczarować z letnich plonów i skarbów ula, spieszymy z odpowiedzią: wyborne ogórki miodowo-musztardowe.

Będą to absolutnie obłędne ogórki z miodem, które z pewnością zachwycą każdego miłośnika niebanalnych, słodko-wytrawnych smaków. Gdy sezon na ogórki gruntowe trwa w najlepsze, w naszej pasiece ruch panuje nie tylko w ulach, ale i w kuchni! Słodko-wytrawne połączenia to coś, co uwielbiamy najbardziej. Dzisiaj mamy dla Was absolutny hit domowej spiżarni – wyraziste, lekko pikantne i cudownie słodkawe ogórki na kanapki. 

W tej niezwykłej podróży kulinarnej wcale nie musimy opuszczać naszych domów. Nie musimy jechać krętymi drogami na Bałkany ani do słonecznej Italii.

Wystarczy, że udamy się do zaprzyjaźnionego rolnika po świeżutkie, niezwykle chrupiące ogórki gruntowe, a następnie połączymy je z płynnym złotem z naszych uli. Z nich właśnie stworzymy dodatek wprost idealny na codzienne kanapki.

Chrupki przepis z pasieki

To idealne ogórki kanapkowe, które świetnie sprawdzą się też jako dodatek do burgerów, obiadowych sałatek czy po prostu jako szybka przekąska prosto ze słoika. Zamiast tradycyjnego białego cukru, całą słodycz czerpiemy z natury. Jaki jest sekret ich smaku? Oczywiście nasz płynny, prawdziwy miód, który idealnie równoważy ostrość musztardy. Bo kto z Was nie lubi położyć na grubej pajdzie świeżego chleba cienkiego plasterka ogórka? Ale uwaga, na miłość boską, nie byle jakiego ogórka! Nasze przetwory będą miały niepowtarzalny charakter. Z jednej strony poczujemy szlachetną słodycz pszczelego daru, z drugiej – pikantny pazur musztardy. Rzecz wprost fenomenalna! Jest to przepis używany w naszej rodzinie od lat. Pełen miłości do jedzenia. Używamy w nim oczywiście naszych rodzimych, pasiecznych produktów!

Składniki na kulinarny cud

Lista składników jest krótka, lecz jakże treściwa. Zadbajcie o to, by produkty były najwyższej próby!

Dobrej jakości warzywa i dodatki z pewnością odwdzięczą się wam w słoiku smakiem zgoła nieziemskim.

Z poniższych składników wychodzi 4 słoiki ogórków o pojemności 0,9 l. 

• 2 kg ogórków gruntowych – twardych, jędrnych, takich, co to aż chrupią, gdy się je gryzie (trzeba zrobić test chrupkości)!
• 4 ząbki czosnku – obrane i pokrojone w cieniutkie plasterki
• 1 szklanka octu 10% (250 ml) – żeby nadać tej kompozycji odpowiednią kwasowość i rześkość. My tradycyjnie używamy octu z Parczewa
• 4 szklanki wody (1 litr)
• 200 g miodu – naturalnego, z naszej Pasieki na Roztoczu. Żadnych sztucznych wynalazków!
• 4 łyżki musztardy – może być poczciwa sarepska dla tradycyjnego smaku lub bardziej ostra dijon, wszystko wedle upodobań! My używany musztardy miodowej od Kamisa
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 2 łyżeczki ziaren pieprzu

Składniki potrzebne do wykonania ogórków miodowo-musztardowych, autorka: Daria Zalewa

Jak przygotować ogórki miodowo-musztardowe? Akt twórczy w kuchni krok po krok

• Ogórki dokładnie myjemy, a najlepiej potrzymać je uprzednio w zimnej wodzie przez około dwie godziny. Dzięki takiej prostej kąpieli zachowają swą niezrównaną, wspaniałą jędrność.
• Następnie kroimy je pewnym ruchem w cienkie, równe plasterki. Można w tym celu użyć szatkownicy.
• Bierzemy godne zaufania, czyste i wyparzone słoje o pojemności 0,9 – 1 l. My używamy słoików po miodzie, takich z komórką i pszczołą, w jakich sprzedajemy nasz miód 0,9 l. Dajemy tym słoikom drugie, a nawet i kolejne życie.
• Na dno słoików wrzucamy pokrojony czosnek, który odda zalewie swój cudowny, pikantny aromat.

Na dno słoika wrzucamy czosnek, autorka: Daria Zalewa

• Teraz przystępujemy do zmyślnego układania. W słoiku umieszczamy plasterki ogórków, warstwa po warstwie. Robimy to dość ciasno, ale zawsze z należytym szacunkiem do produktu.

Układamy ogórki w słoikach, autorka: Daria Zalewa

Idealna zalewa na ogórki miodowo-musztardowe

• Gdy słoik jest już pełen po brzegi, zabieramy się za naszą wspaniałą miksturę. Do rondla wlewamy wodę i ocet.
• Po chwili dodajemy nasz złocisty miód, musztardę, sól, gorczycę i całe ziarna pieprzu. Stawiamy ów rondel na ogniu i powoli mieszamy drewnianą łyżką.
• Czekamy, aż wszystko połączy się w jeden harmonijny, zniewalająco pachnący eliksir, tworząc wymarzoną bazę. Doprowadzamy całość do wrzenia. Ach, co za zapach unosi się teraz w kuchni!

Doprowadzamy do wrzenia zalewą na ogórki miodowo-musztardowe, autorka: Daria Zalewa

• Wrzącą zalewą – bardzo ostrożnie, by się broń Boże nie poparzyć! – zalewamy przygotowane ogórki w słoikach tak, aby wszystkie plasterki były dokładnie przykryte płynem.

Gorącą, wrzącą zalewą zalewamy przygotowane ogórki miodowo-musztardowe, autorka: Daria Zalewa

• Zakręcamy lekko słoiki nakrętkami.

Słoik gotowy do pasteryzacji, autorka: Daria Zalewa

• Właściwa pasteryzacja to sekret chrupkości. Słoiki umieszczamy w garnku wyłożonym ściereczką lub np. starymi nakrętkami, zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików i doprowadzamy do mrugania wody (ok. 80 stopni Celsjusza). Pasteryzujemy przez dokładnie 5–7 minut od momentu osiągnięcia przez  wodę odpowiedniej temperatury. Krótki czas pasteryzacji gwarantuje, że ogórki zachowają swoją idealną chrupkość! 
• Po wyjęciu z garnka, dokręcamy mocno nakrętki na słoikach i stawiamy je dnem do góry na ręczniku i pozwalamy im ostygnąć. Gotowe przetwory przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu.

Do jakich dań pasują ogórki z miodem i musztardą?

Dzięki swojej chrupkości i zbalansowanemu smakowi, ogórki te są niezastąpione na domowych kanapkach z dobrą wędliną lub serem. Podkręcą smak każdego domowego hot-doga, a podane do tradycyjnego grilla znikną ze stołu jako pierwsze!

Proszę nam wierzyć na słowo, że warto uzbroić się w cierpliwość. Gdy chłodną, zimową porą otworzycie ten słoik, aromat i chrupkość w jednej sekundzie przeniosą Was w środek najpiękniejszego polskiego lata. Smacznego!

Kanapka z chlebem, szynką i ogórkami, autorka: Daria Zalewa

Zamów prawdziwy miód do swoich przetworów!

Pamiętaj, że o smaku całej zalewy decyduje jakość miodu. Unikaj sztucznych miodów z marketu – postaw na naturalny produkt prosto z tradycyjnej pasieki. Do tego przepisu idealnie sprawdzi się nasz płynny miód wielokwiatowy w czerwca 2026 r.

Odwiedź nasz sklep internetowy i wybierz prawdziwy miód z tegorocznych zbiorów!