Czosnek fermentowany w miodzie. Nasz niezawodny przepis na chłodne dni

Mamy już wrzesień, poranki stają się zauważalnie chłodniejsze. W związku z tym powoli zaczynamy myśleć o jesiennej spiżarni. Zamiast czekać na pierwsze chłody, warto przygotować swój organizm wcześniej. Dzisiaj dzielimy się z Wami naszym ulubionym, banalnie prostym sposobem na domową tarczę ochronną. Oto czosnek fermentowany w miodzie – naturalna mikstura, która genialnie łączy moc obu tych wspaniałych składników!

Czosnek fermentowany w miodzie – potrzebne składniki

Do przygotowania tej mikstury wystarczą zaledwie dwa składniki i czysty słoik:

• 1 szklanka ząbków świeżego czosnku
• 1 do 1,5 szklanki żywego, płynnego miodu (najlepiej sprawdzi się nasz świeży wielokwiat)

Składniki na domową miksturę obrane ząbki świeżego czosnku i płynny miód wielokwiatowy, autor: Daria Zalewa

Krok po kroku: jak przygotować miksturę?

Zrobienie tych zapasów zajmie Wam dosłownie kilka minut, ale na efekty trzeba będzie chwilę poczekać.

1. Przygotowanie i ugniatanie czosnku

Czosnek obieramy z łupin. Następnie każdy ząbek lekko zgniatamy płaską stroną noża. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozwala uwolnić soki oraz cenną allicynę, co błyskawicznie uruchomi proces fermentacji. Ugniecione ząbki wrzucamy do czystego, wyparzonego słoika.

Lekko ugniecione ząbki czosnku czekają w słoikach na słodką zalewę, autor: Daria Zalewa

2. Zalewanie ząbków płynnym miodem

Kolejnym krokiem jest zalanie ząbków płynnym miodem. Jednak pamiętajcie, aby absolutnie nie wypełniać słoika po same brzegi! Zamiast tego zostawcie około 2 – 3 cm wolnej przestrzeni. Gdyż podczas fermentacji mikstura zacznie bąbelkować, w efekcie czego z pewnością nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Czosnek zalany miodem – teraz wystarczy uzbroić się w cierpliwość, autor: Daria Zalewa

3. Odpowiednia fermentacja i doglądanie słoika

Potem słoik szczelnie zakręcamy i odstawiamy. Co więcej, przez pierwsze 2 tygodnie musimy o niego regularnie dbać. Dlatego codziennie odkręcamy zakrętkę, aby wypuścić nagromadzone gazy. Następnie ponownie ją zakręcamy i obracamy słoik, żeby czosnek cały czas był dobrze pokryty miodem.

Czosnek następnego dnia – widoczne bąbelki to najlepszy znak, że proces fermentacji pomyślnie wystartował, autor: Daria Zalewa

4. Kiedy nasz czosnek fermentowany w miodzie jest gotowy?

Z reguły po około 3 – 4 tygodniach proces całkowicie się uspokaja. W rezultacie nasza mikstura jest już w pełni gotowa do użycia!

Czosnek fermentowany w miodzie – o czym warto pamiętać?

Aby proces fermentacji się udał, potrzebujecie „żywego”, prawdziwego miodu, który nie był poddawany wysokiej temperaturze. Nasz tegoroczny miód z ostatniego, sierpniowego miodobrania będzie tu absolutnie idealny.

Czosnek z czasem straci swoją ostrość, a miód stanie się rzadszy i przejdzie głębokim aromatem. Zimą możecie zjadać po jednym ząbku prosto ze słoika lub używać miodowego syropu jako pysznego dodatku do sosów sałatkowych i marynat.

A Wy robiliście już kiedyś fermentowany czosnek, czy to będzie Wasz pierwszy raz z tym przepisem?